Antakya künefesinin ana hususu ‘Antakya künefelik peyniri’, coğrafik işaret aldı.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) gastronomi alanında Yaratıcı Kentler Ağı’na dahil edilen Hatay’ın Antakya künefesinin ana unsuru ‘Antakya künefelik peyniri’ coğrafik işaret aldı. ATSO Lideri Hikmet Çinçin, “Hepinizin bildiği üzere, daha evvel Antakya künefesinin coğrafik işaretini almıştık ve birebir vakitte Antakya künefesinin memleketler arası tesciline müracaat etmiştik. İnşallah, kısa mühlet sonra o muştuyu de vereceğiz” dedi.
TESCİL EDİLEN ESER SAYISI 11’E ÇIKTI
Antakya künefelik peyniri ile tescil edilen eser sayısının 11’e çıktığını belirten Çinçin “Doğu ve batı mutfağının buluşma yeri; bu topraklarda, geçmişten günümüze miras kalan lezzetlerimizi korumak ve gelecek jenerasyonlara aktarmak için 2005 yılından bu yana coğrafik işaret sürecini ağır bir formda yürütmekteyiz. Bu kapsamda Antakya mutfağı ile özleşen, en tanınan eserimiz olan Antakya künefesinin en değerli bileşeni olan peynirinin de coğrafik işaret evrakı alınmıştır. Antakya künefesinin lezzetinin sebebi, Antakya künefelik peyniridir. Künefeyi birçok vilayette yapıyorlar lakin maalesef vakit zaman bu peynire ulaşamadıkları için kaşardan yahut değişik öteki cinslerden imal etmeye çalışıyorlar. Ancak imal edilen şeyin; yalnızca ismi künefe oluyor, lezzeti olmuyor. Bu tescille birlikte Antakya künefesine bir standart getirmiş olduk” diye konuştu.
DHA
Kaynak: Sözcü
