Biyokimya ve Anti-Aging Uzmanı Dr. Ayşegül Çoruhlu, “Beslenmeyle ilgili en büyük yanılgılardan biri geç saatte yenen yemektir. Zira bu durum yalnızca fazla kilolara değil hastalıklara da davetiye çıkarır” dedi.
Kimi uzmanlar günlük kalorilerin birçoklarını günün erken saatlerinde tüketip, akşam yemeğinde hafif beslenmenin sıhhatimize değerli katkılar sağlayacağını belirtiyor. Bu ortada akşam yemeği saatinin de değerli olduğunu vurguluyorlar. Fakat saat konusunda farklı görüşler var. Bazıları en uygun vaktin 18.00, bazıları de 19.00 olduğunu söylüyor. Biyokimya ve Anti-Aging Uzmanı Dr. Ayşegül Çoruhlu’ya akşam yemeği için en uygun saati ve erken yemenin sıhhatimize tesirlerini sordum…
Dr. Ayşegül Çoruhlu
ZAMANLAMA ÇOK KIYMETLİ
– Sizce akşam yemeği için en yanlışsız saat hangisidir?
Zamanlama konusu yalnızca yemek ve kiloda değil, tüm bedenin hücresel işleyişinde değerlidir. Tüm hastalıkların düzgünleşme yahut berbatlaşması bile bu zamanlama konusundan etkilenir. Basitçe şunu demek doğrudur; tüm bedendeki işleyiş günün saatlerine nazaran değişir. sabahki işleyiş öğleden, öğlenki işleyiş akşamdan, akşamki işleyiş geceden farklıdır. Zamanlama konusu tıbbın o kadar değerli bir kısmıdır ki, kronotıp ismiyle yeni bir başlık altında incelenir. Tüm hücrelerde sirkadiyen genler vardır ve bu genlerdeki işleyiş günün saatine nazaran farklıdır. Burada yemek konusuna gelince, çalışmalar der ki, güneşin ışıklarının azaldığı akşam saatlerinde tüm sindirim sistemi farklı çalışmaya başlar. Mesela pankreastan kan şekerine reaksiyon olarak salınan insülin, sabah saatlerinde daha hakikat bir kan şekeri ayarlaması yaparken, akşam bu ayarlamada beceriksizleşmeye başlar. Midedeki sindirimden bağırsakların çalışmasına kadar tüm yeme-içme işlerine bakan sistem gece tembelleşir. Zira bu organların hücrelerinin genetik kodundaki iç saatler gündüz ışık bolken daha âlâ çalışmaya ayarlanmıştır. Bu, binlerce yıldır tabiatımızda olan bir ayarlamadır. Bizim tabiatımız geç yemeğe uygun değildir. Sirkadiyen sistemi takip edince en son yemeğinin saat 17.00’den evvel yenmesi uygundur.
ŞAYET GEÇ YERSENİZ…
– Peki erken yediğimizde acıkırsak ne yapmalıyız?
Akşam yemeğini erkene çektiğinizde buna alışacaksınız. Bilhassa de o son öğünde karbonhidratlı yani şekerli unlu yemezseniz daha sonrasında acıkma haliniz olmayacaktır. Tahminen gece yeme alışkanlığınızı çabucak bırakmak sizi zorlayacaktır ancak burada menfaatlerin büyüklüğünü düşünürseniz yapmanız kolaylaşacaktır. Başlangıçta çorba, zeytin yağlı üzere hafif yemekleri yedekte tutabilirsiniz. Ancak ideali tam açlık halinde olmaktır.
– Akşam yemeğini geç saatte (örneğin 21.00 gibi) yemek nelere yol açar?
Bu saatte yemek süratli yaşlandırır. Hakikaten de öyledir. Geç yedikçe hücresel seviyede sistemi zorluyorsunuz. Mesela yalnızca bağırsaklarımızı örnekleyelim: Tüm bağırsak yüzeyinin 4-5 günde bir ful yenilenmesi gerekir. Bu yenilenme akşam açlığı ve uygun bir uyku halinde azamî olur. Meğer siz yerseniz bağırsak yapınız eski kalır. Birtakım şahıslar geç yeme konusunda ısrarcıdır, o şahıslara en azından ağır yememeleri önerilebilir. Çorbalar, haşlamalar, zeytinyağlılar önerilebilir. Fakat unlu-şekerli besinlerin ve ağır etlerin bu öğünde olmaması gerekir.
– Gece atıştırmalarının önüne nasıl geçilir?
Şayet bu alışkanlığı kıramıyorsanız pasta, börek atıştırmak yerine, salatalık, havuç, biber üzere sebzelerden; şekeri az meyvelerden atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Kuruyemişler gece atıştırmalığı için ağır kalır, onları gündüz yemek gerekir.
YAŞLANMA SURATI AZALIR
– Akşam yemeğini erken yemenin yararları nelerdir?
Akşam yemeğini ne kadar erkene alırsanız o kadar yeterlidir. Bedenin biyoritmini bozmamış olursunuz. Bedende tüm işler için zamanlama mevcuttur demiştim. Yenilenme ve tamirat işleri için de gereken vakit akşam saatleri ve gece uyku vaktidir. Biz erkenden yemek faslını kapatırsak, kolaylıkla açlık fazına geçebilen beden bizi tüm eski hücrelerden temizlemeye başlar. Biz buna otofaji deriz. Eski hücrelerin vücutça yok edilmesi demektir. Hücresel detoks da diyebiliriz. Eski hücreler yok edilince yerine yeni hücrelerin yapılması gerekir. Bu süreç de gece açlıkta daha güzel olur. O halde yalnızca akşam yemeğini erkene çekerek, eski hücrelerimizden kurtulup yenilerine kavuşabiliyoruz. Gece yemeleri kilo aldırır. Bu yüzden gece yiyenler, görece olarak kilolu olmasalar da bel bölgeleri ve karaciğerleri yağlanır. Kilo vermeyi arzuluyor ve bonus olarak sıhhat kazanmak istiyorsanız, akşam yemeğini 17.00’den önceye çekmelisiniz. Bu, tüm tıpta giderek yaygınlaşan bir bilgidir. Bu teklif tıpkı vakitte en süratli kilo verme teklifidir. Zira bedenin enerjiyi yaktığı, depolamadığı vakitler gündüzdür. Gündüz yiyerek ve gece yemeyerek kolay kolay, kalori saymadan kilo verebilirsiniz. Akşam yemeğini erken yiyerek hangi hastalığımız varsa o hastalıktan kurtulmak ve hasta olan organınızın yenilenmesini sağlamanız mümkündür. İster romatizma, ister diyabet, ister egzama vs. hangi hastalık olursa olsun fark etmez, hepsi için olumlu katkı yapmış olursunuz. Öte yandan hastalığınız yahut kilonuz olmasa da yaşlanma suratınızı azaltırsınız.
Kaynak: Sözcü
