Yemek Pişirmek Bizi Nasıl İnsan Yaptı?

Bilim insanları, erken atalarımızın, Homo sapiens ortaya çıkmadan oldukça ilkin yiyeceklerini pişirmek için ateş kullandığını tahmin ediyor.

Yemekleri pişirmek, insanlık tarihinde mühim bir dönüm noktasını temsil ediyor.

Ve kısa sürede meydana getirilen bir araştırma, bu ilkel pişirmenin malum en eski kanıtının ne olabileceğini buldu: 780.000 sene öncesine ait kızarmış sazan balığı yemeğinin artıkları. 

Yemek pişirmek, atalarımız için bir hayat seçimi değişikliğinden oldukça daha fazlasına işaret ediyordu. Bize daha büyük beyin verip evrimimizi körüklemesinin dışında, daha sonra toplulukları bir araya getiren şölen ritüellerinin merkezi haline gelecekti. 

Boulder’daki Colorado Üniversitesi’nde erken insan atalarının rejimlerini inceleyen bir antropolog olan Matt Sponheimer’ın belirttiğine göre, insan evriminin hikayesi, ne yediğimizin hikayesi gibi görünüyor.

(İlgili: Sahra Çölü’nde Bitki Pişirmenin Bilinen En Eski Kanıtları Bulundu)

“Nature Ecology and Evolution” dergisinde gösterilen yeni çalışma, İsrail’deki eski bir gölün kıyısındaki sulak bir alan olan Gesher Benot Ya’akov’dan alınan materyallere dayanıyor.

Tel Aviv Üniversitesi’nden araştırmanın başyazarı Irit Zohar, bölgeden elde edilmiş eserlerin, dik yürüyen ilk insan türlerinden soyu tükenmiş Homo erectus topluluğuna ev sahipliği yaptığını gösterdiğini öne sürüyor.

Kazıları yöneten Kudüs İbrani Üniversitesi’nden kazıbilimci Naama Goren-Inbar, bölgede senelerce devam eden “çamurda kazma” çalışmaları sırasında, araştırmacıların balık kalıntılarını, bilhassa de dişleri incelediklerini söylüyor.

Bu kalıntıların birçoğu birkaç büyük sazan türündendi ve araştırmacıların bunun yanı sıra ateş emareleri de buldukları alandaki muayyen noktalar çevresinde kümelenmişlerdi.

Testler, dişlerin aşırı derecede sıcak olmasa da belli seviyede sıcağa maruz kaldığını ortaya çıkardı. Zohar’ın açıkladığına göre bu durum, balığın ateşe atılmak yerine düşük ısıda ve yavaş pişirildiğini gösteriyor.

Tüm bu kanıtlarla beraber yazarlar, bu insan kuzenlerinin, çeyrek milyon yıldan fazla bir müddet ilkin yiyecek pişirmek için alevden yararlandıkları kararına vardılar. Bu, Taş Devri insanlarının Güney Afrika’da kömürleşmiş kökler yediğini yayınlayan en eski yiyecek pişirme kanıtından oldukça daha erken bir tarih.

Araştırmacılar -çoğu meslektaşları gibi- fizyolojik delil bulmak zor olsa da yiyecek pişirmenin bundan oldukça ilkin başladığına inanıyor. 

Tel Aviv Üniversitesi’nden çabalama yazarı Israel Hershkovitz, yakın gelecekte daha da erken bir örnek olarak bulunacağından emin bulunduğunu söylüyor. 

Yemek pişirmek için ateşi kullanmak, bir seviyede insan evrimi için mühim bir adımdı. 

Çalışmaya dahil olmayan George Washington Üniversitesi’nden bir kazıbilimci olan David Braun, yiyecek pişirmenin bedenin sindirimini ve gıda alımını kolaylaştırdığını söylüyor. Böylece, ilk insanoğlu yiyecek yapmayı öğrendiklerinde, daha büyük beyinleri beslemek için kullanabilecekleri daha oldukça enerjiye erişebilmişlerdi. 

Bilim insanları, insan atalarının beyinlerinin ve bedenlerinin iyi mi geliştiğine dayanarak, yiyecek pişirme becerilerinin aşağı yukarı 2 milyon sene ilkin ortaya çıkmış olması icap ettiğini tahmin ediyorlar. Braun’un dediğine göre, “Eğer çiğ beslenmeye devam etseydik, büyük bedenli primatlar olarak bugüne ulaşmamız oldukça zor olurdu.”

İlk pişirilen yemekler, günümüzün yemeklerinden oldukça farklıydı. Ve aradan geçen uzun seneler içinde, insanoğlu yalnızca enerji için değil, cemiyet için de yemeye başladılar. 

2010 senesinde meydana getirilen bir çalışmada, araştırmacılar, 12.000 sene ilkin İsrail’deki bir mağarada insanları bir araya getiren hususi olarak hazırlanmış bir ziyafetin en eski kanıtını tanımladılar. 

Çalışmayı yöneten Connecticut Üniversitesi’nden antropolog Natalie Munro, kabir alanı olarak hizmet veren mağaranın, topluluğu için bir şaman gibi gözüken hususi bir kadının kalıntılarını içerdiğini söylüyor. 

Görünüşe göre halkı onun ölümünü onurlandırmak için bir ziyafet vermişti. Munro ve kadrosu alanda birden fazla hayvan kalıntısı da buldu; tatminkar bir ziyafet yaratmak için kafi sayıda kaplumbağa ve yırtıcı sığır dahil.

Munro, bu “ilk şölen”in, avcı toplayıcıların daha kalıcı hayat koşullarına yerleşmeye başlamasıyla birlikte, insanlık tarihli bir diğer mühim geçiş noktasından geldiğini söylüyor. Özel yemekler için bir araya gelmek, topluluk oluşturmanın ve gerilimleri yumuşatmanın bir yolu olabilirdi.

Ve tipik bir ziyafet artık kabir mağaralarında kaplumbağa eti yemeyi içermese de Munro, modern toplanmalarda da malumat alışverişi, irtibat kurma, statü için rekabet etme gibi hala aynı rollerin gerçekleştiğini gördüğünü söylüyor. “Bu, özünde insan olan bir şey ve bunun ilk kanıtını görmek coşku verici.”


AP News. 21 Kasım 2022.

Makale: Zohar, I., Alperson-Afil, N., Goren-Inbar, N. et al. (2022). Evidence for the cooking of fish 780,000 years ago at Gesher Benot Ya’aqov, Israel. Nat Ecol Evol.

Bir yanıt yazın

Your email address will not be published.